টক দই গরম করলে তার পুষ্টিগুণের কিছুটা নষ্ট হতে পারে। কারণ এতে থাকা মানব শরীরের জন্য ভালো ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।টক দইয়ে থাকা উপকারি ব্যাকটেরিয়া (যেমন ল্যাকটোবেকিউলাস) গরমে মরে যেতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলোই মূলত হজমে সাহায্য করে এবং দইকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।
এছাড়াও, উচ্চ তাপমাত্রায় প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হতে পারে এবং কিছু ভিটামিন (বিশেষ করে ভিটামিন বি গ্রুপের) নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
উচ্চ তাপে গরম করলে: প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়।
ভিটামিন বি (যেমন বি১২) ও কিছু এনজাইম ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
স্বাদ ও গঠন বদলে যায়, দই ফেটে যেতে পারে।
তবে হালকা গরম (যেমন রুম টেম্পারেচারে আনা) করলে সাধারণত তেমন ক্ষতি হয় না।